Elaboration du Champagne - Calendrier annuel

Pour aboutir à un excellent champagne, nous suivons un calendrier important pour l'élaboration du Champagne Brisson Jonchère.   Découvrez toutes les étapes amenant à l'élaboration de notre champagne :

• Fabrication du Champagne : Récolte, pressurage et fermentation - Septembre
• Fabrication du Champagne : Griffage et assemblage - Octobre à Janvier
• Fabrication du Champagne - Engrais, ebourgeonnage- Nos vignes de Février à Mai
• Fabrication du Champagne : Relevage et rognage de Juin à Août

Quelques termes techniques

• Le remuage : Après une période de repos de 15 mois minimum, il faut éliminer le dépôt (levures) ...
• Le dosage : Le dosage correspond à l’addition de sucre (liqueur d’expédition), destiné à arrondir le vin ...
• Le dégorgement : Le dégorgement consiste à éjecter le dépôt que le remuage a rassemblé dans le goulot de la bouteille.
• Le bouchage : Le bouchage : Dès que le dosage est effectué, le vin est bouché. Le bouchon de liège est introduit par compression

A découvrir nos cuvées de Champagne

• Cuvée Brut
• Cuvée Chardonnay
• Cuvée Rosé de Saignée
• Cuvée Vieilles Vignes
• Cuvée Demi-Sec