LE DEGORGEMENT - Champagne Brisson Jonchère

Le dégorgement consiste à éjecter le dépôt que le remuage a rassemblé dans le goulot de la bouteille.

Le col de la bouteille est plongé dans une saumure à – 25°C formant ainsi un glaçon dans le goulot contenant les sédiments. En décapsulant, la pression permet d’éjecter le glaçon et le dépôt en perdant un minimum de vin et de pression.

Elaboration du champagne

 

 

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