Découvrir nos vignes de Champagne dans l’Aube

Au cœur de la côte des Bar, notre vignoble s’étend de Bar-Sur-Aube à Dolancourt, en passant par Arsonval. La densité de plantation est de 8000 pieds à l’hectare.

Vue sur le vignoble à l'automne

 

Le Pinot Noir tient une grande place dans l’encépagement (69 %). Les vins qui en sont issus se distinguent par des arômes de fruits rouges et une structure marquée. C’est le cépage qui apporte à notre assemblage le corps et la puissance. Une parcelle de ce cépage est âgée de plus de 40 ans, et sert à l’élaboration de notre cuvée Vielles Vignes.
Le Pinot Meunier, moins présent, ne représente que 9 % de nos plantations. Il donne des vins souples et fruités qui évoluent un peu plus rapidement dans le temps et apportent à l’assemblage de la rondeur. Notre rosé de Saignée provient exclusivement de cette parcelle.
Le Chardonnay, quand à lui, représente 22 % de notre terroir. Les vins de chardonnay se caractérisent par des arômes délicats, des notes florales, d’agrumes, parfois minérales. A évolution lente, c’est le cépage idéal pour le vieillissement d’un vin comme notre cuvée Chardonnay.

Les systèmes de tailles utilisés sur notre vignoble sont la taille Chablis ( à 35 %), c’est une taille longue sur charpente longue, la taille Cordon ( à 50 %), c’est une taille courte sur charpente longue unique et la taille Guyot simple ( à 15 % ), qui est une taille longue sur charpente courte.

La Côte des Bar est une région qui se trouve au sud de la zone viticole de production du champagne. Les conditions géologiques(terroirs argilo-calcaires) et climatiques de la Côte des Bar sont propices à un encépagement de Pinot Noir, Pinot Meunier et de Chardonnay. Sur une surface de plus de 6700 hectares de vignes,le Pinot Noir est présent à 85 %. Pour situer cette belle région de champagne qui se trouve aux portes de la Bourgogne, elle s’étend de Bar-sur-Aube à Bar-sur-Seine, adossée au Plateau de Langres.

Plan de des côtes de Bar